Tänkte se en stund på Eurovision Song Contest nu ikväll. Rörde ihop en Raw Chokladmousse för att festa till det lite. Av den provsmaken jag gjorde förut så avgör jag att den var riktigt god. Lite nötig, mörk chokladsmak. Spännande. 

Mosade bara alla ingredienser i en djup tallrik och la sedan över i finare glasskålar. 

Receptet delades på någon av alla vegansidor på Facebook för ett tag sedan, kan inte minnas vilken tyvärr. 

Räcker till två små eller en bamsestor portion.

1 mogen avokado

3/4 dl kakao

3/4 dl agavesirap

3/4 dl havremjölk

1 tsk vaniljpulver

(OBS!ej vaniljsocker)

Mosa ihop, kyl, garnera och servera. 

Jag garnerade enkelt med bara några clementinklyftor.

Och så var påskhelgen också över. Tänk vad tiden går fort! Jag hoppas alla ni haft en trevlig långhelg, det har jag i alla fall. Jag valde att bryta av påsken och tagga om till sommalov med en liten sushibjudning i familjen.

Jag har väl bara käkat sushi ett par gånger förrut. Jag är inget jättestort fan, men det går allt ner. Men det jag gillar med sushi är ju att de är såå fina! 

Familjen är heller inte speciellt sushivan, så jag tänkte äventyra lite och valde att göra egen. Det var fantastiskt spännande och inte alls så svårt som man skulle kunna tro. 

Sen var jag på vegovision för första gången, i Göteborg, helgen innan påsklovet. Det var en otroligt givande helg med massa bra föreläsningar och "veganshopping". Jag köpte bland annat domsteins tångkaviar med wasabismak. Har inte sett den i vanlig matbutik någon gång och tyckte den var himmelst god, så jag köpte till och med två burkar... Och den användes såklart i sushin!

Annars andra saker jag behövde inför matlagningen hittade jag på mitt vanliga ICA. Noriark (sjögräspapper) och bambumatta, att rulla maki-bitarna med fanns till ett hyfsat pris. "Sushiris" var dock inte ett så ekonomiskt val, så jag körde på vanligt grötris, och det funkade superbra! 

Receptet på riset tog jag delvis ifrån www.hurmangörsushi.se och delvis ifrån paketet med grötris (ICAs).

---------------------

Sushiris 4 port.

2 dl kortgrynigt ris (grötris)

5 dl vatten

2 krm salt

2 msk vinäger (vit. jag använde balsamvinäger)

1 msk socker

några nypor salt

Skölj riset innan du kokar det i vatten och salt efter anvisning på paketet (ca25 minuter).

Blanda vinäger, salt och socker och rör försiktigt ner i det fördigkokade riset, utan att krossa risgrynen.

Låt riset svalna lite innan du börjar att göra sushibitarna. 

GLÖM INTE ATT BLÖTA HÄNDERNA MED KALLT VATTEN INNAN NI GÖR BITARNA! Annars kommer hälften av riset envist fastna på era händer istället.

-----------------

Jag gjorde några olika maki-rullar. Två "barnvänliga" (utan wasabi-tångkaviar), den ena med bara gurka och paprika i, och den andra med gurka och mangostavar. Sen gjorde jag också en starkare variant med wasabi-tångkaviar, gurka och paprika.

Det blev också två olika nigiri-bitar, alltså en klump ris med någonting på (i mitt fall avokado eller mango), och med en remsa sjögräspapper runt.

Mina maki-rullar rullade jag efter lärdom av denna visa kvinna:

Hoppas denna japanska delikatess smakar! Det gjorde den hos oss i alla fall!

"Barnvänliga" varianterna.

För ett bra tag sedan så firade jag min födelsedag med den veganska morotskakan från www.vegankocken.wordpress.com, och det enda jag kan säga är MUMS! 

Hyfsat enkel var den att göra, så jag gjorde den även med de små spårarscouterna (8-9 år) i vår kår och det klarade de galant, var bara något otåliga då kakan stod i ugnen i en "evighet". 

Ägg och mjölkfri (vegansk) morotskaka

3 dl fint rivna morötter

1/2 dl rapsolja

2 dl socker

3/4 dl soja eller havregrädde

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk kanel

50 g vegansk mjukost (jag använde Tofuttis creamy smooth naturell, köpt på ICA)

30 g mjölkfritt margarin

2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smör och ströbröd till formen.

Smöra och bröa en form med avtagbar kant.

Skala och riv morötterna fint.

Vispa ihop grädde och socker. Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.

Häll över i formen och grädda i ca 40 minuter.

Blanda ihop glassyren och bred på kakan då den svalnat. Strö över kokos.

Som vegan så kan ju fantasin med vad man ska lägga på morgonmackan torka ut rätt snabbt. MEN! Nu kommer i alla fall ett tipps som gör det roligare ett litet tag i alla fall!

Jag pressenterar en jättegod bönpastej, gjord på "stora vita bönor", smaksatt med oregano och timjan. Den funkar utmärkt på i princip ALLT. Rostat bröd, orostat bröd, mörkt bröd, ljust bröd, knäckebröd och till och med på "matkex" (som jag kallar dem). Går även utmärkt att frysa. Så gör en stor sats och frys in i små burkar. Då slipper du att göra ny direkt när den tar slut!

Receptet kommer ifrån www.vegania.net.

Vit bönpastej med oregano

ca 2,5 dl.

2,5 dl stora vita bönor (kokta)

1 tsk torkad oregano

0,5 tsk torkad timjan

0,75 msk olivolja

2 msk vatten

salt och peppar

Mixa ihop bönorna med oregano och timjan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt vattnet.

Tänkte tipsa om en riktigt fräsch broccolisoppa som jag hittade i min gamla hemkunskapsbok från femman, jag gjorde om den något, t.ex så tillade jag kikärtor så att den skulle blir något mer proteinrik.

Skulle dock inte tipsa om att frysa den. Det gjorde jag och när jag tinade upp den igen så var den inte lika fräsch längre, liksom lite grumlig istället... 

I kylskåpet står den sig i alla fall några dagar. 

Knäckebrödet på bilden är ofantonalt gott. Köpt på ICA för lite mer än vad ett knäckebröd egentligen är värt, men det är mycket värt att smaka på!

Broccolisoppa med kikärtor

4 port.

4 potatisar

20 cm purjolök

2 msk olja

1 l. vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

300 g. broccoli

1 dl mjölkfri matlagningsgrädde

2 dl kikärtor (kokta)

salt och peppar

Skala potatisen. Skär potatis och purjolök i skivor. Fräs i oljan i 2-3 minuter på medelvärme.

Dela broccolin i mindre bitar.

Häll i vatten, smula ner buljongen och lägg i broccolin. Koka upp, lät sedan soppan koka i 10-15 minuter (eller tills potatisen är mjuk). 

Tillsätt grädde och kikärtor. Låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.

Njut!

Vårkännsla gånger tusen är det på denna! 

Igår kväll hade jag några vänner över på middag. Jag passade på att bygga om en omtyckt favorit ifrån den "oveganska" tiden. Själva "äggstanningen" blev lite lös, men vad gör det när den är så obeskrivligt god ändå?

I orginalreceptet står det "lagrad ost". Jag körde med Astrid och apornas "jeezly" och det funkade utmärkt! 

Pajen är ganska naturell i smaken och är ett säkert kort när det kommer gäster i lite olika åldrar. 

Vit grönsakspaj

Pajdeg

200 gram grahamsmjöl

125 gram mjölkfritt smör

2 msk vatten

Fyllning

3 morötter

1 purjolök

8 körsbärstomater

1 paprika

1 pkt mjölkfri matgrädde 7% (jag använde oatlys "imat")

2 dl vegansk ost

1 tsk oregano

3 tsk "NoEgg" (blandas med 3 msk vatten, istället för 3 vanliga ägg.)

0,75 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen med fingrarna i formen. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Ansa morötterna och skär dem på snedden i ca 1 cm stora bitar. Ansa, snitta och skölj purjolöken och skär den i sneda bitar.

Koka morötterna i lättsaltat vatten ett par minuter. Låt purjolöken få koka med den sista minuten. Häll grönsakerna i ett durkslag så att de får rinna av.

Halvera tomaterna och hacka paprikan. Riv osten.

 Strö hälften av osten och oreganon på det förgräddade pajskalets botten. Lägg på grönsakerna.

Vispa samman NoEgg, matgrädde salt och peppar och häll över grönsakerna. Strö över resten av osten och grädda pajen i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.

Allt och alla pratar ju om dessa underbara "raw-bars". Jag som är nötallergiker kommer då aldrig få smaka på denna smaksensation eftersom det är nötter i varenda en. Eller?

Jag tog saken i egna händer och experimenterade ihop ett eget recept. 

Det är väldigt simpelt men kanske det godaste (nästan) nyttiga jag någonsin ätit! 

En perfekt energibomb efter att man tränat, eller i mitt fall efter en dag i skidbacken eftersom min plan är att dessa godingar ska få åka med till Sälen på Torsdag.

Chokladbollssmakande

RAW-BARS

4 st.

200 g. mjuka torkade dadlar

1/4 dl vatten

1 msk kakao

1 dl havregryn

kokos

Mixa dadlarna och vattnet till en kladdig smet.

Blanda ner kakao och havregryn.

Blöt ner händerna med kallt vatten innan du delar upp degen i fyra lika stora delar och formar dem till avlånga bars.

Rulla barsen i kokos.

Jag slog även in mina i lite folie och satte små fina etiketter på så att det såg lite roligare ut. 

Som ni ser har jag gjort om lite i menyn med kategorierna så att det ska bli lite lättare för er att hitta vad ni söker. Jag sitter även och grejar med en ny design, så bli inte förvirrade om det ser lite annorlunda ut nästa gång ni kommer tillbaka. 

På torsdag åker jag iväg till Sälen och åker skidor. Så tidigare idag började jag att förbeteda lite mat inför resan och jag bakade veganska korvgifflar att äta till lunch i skidbackarna. Receptet är egentligen ifrån den underbaraste av de underbaraste veganbloggarna; www.vegankocken.wordpress.com, men jag gjorde några få ändringar. Jag bytte ut margarinet till rappsolja, eftersom jag har haft svårt att hitta ett veganskt margarin utan palmolja. Sedan bytte jag även ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få de lite mer mättande. Innuti så använde jag mig av Astrid och apornas "snällkorv". 

Veganska korvgifflar

16 st.

0,5 dl olja

2 dl havremjölk

25 g. jäst

0,5 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

2-3 dl vetemjöl

4 veganska korvar

Smula sönder jästen i en bunke.

Blanda havremjölk och olja i en kastrull. Värm upp till fingervarmt. Häll över till bunken med jästen och rör om till jästen lösts upp. Lägg i salt.

Rör ner mjölet, lite i taget.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Skär upp varje korv i 4 bitar. 

Sätt ugenen på 225 grader.

Ta upp degen ur bunken och arbeta den smidig. Kavla ut på mjölat underlag till en lagom tjock rund kaka. 

Skär upp kakan i 16 "tårtbitar".

Lägg en bit korv i ytterkant (den breda kanten) av varje bit och rulla innåt. 

Grädda i mitten av ugenen i ca 15 minuter.

Enligt orginalreceptet så kunde man lägga ketchup eller senap på korvbiten innan man rullar ihop själva giffeln. Men det hoppade jag eftersom jag inte visste hur det skulle bli då de kommer att få ligga ett tag innan de ska ätas. Jag kommer istället att ha med ketchup och senap att doppa dem i. 

Jag sitter här och funderar på att hitta på ett eget recept på en så kallad "raw-bar", som jag också skulle kunna ta med i matsäcken dit upp. I så fall har jag planer på att baka dem imorgon eller på onsdag. Och blir resultatet som jag önskar så lovar jag att dela med mig av receptet.