vegan24

Inlägg publicerade under kategorin Bröd

Av Tove - 26 januari 2014 22:41

Ikväll har jag haft två vänner hemma, och vi provlagade den traditionella Indiska linsgrytan som även kallas Dhal. Är en spännande variation av kryddor, ny och smakfull! Dhal grytan serveras vanligtvis till ris (basmati) och ett bröd kallat Naanbröd.

Receptet på grytan hittade vi på ica.se/recept och den var redan helt vegansk från början! Brödet är från vardag.nu, men justerat och veganiserat av mig.


Att laga detta var även en del i projektet "matkultur" som vi just nu arbetar med i skolan. Recepten är bara i 2 portioner eftersom de skulle lämnas in i den mängden, och om sanningen ska fram så orkade inte jag riktigt skriva dem två gånger. Ni får alltså dubbla det eller göra vad ni nu känner för själva.


 

Dhal (Indisk linsgryta)

2 port

  • 1/2 lök
  • 1 morot
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk rapsolja
  • 1/2 msk riven, färsk ingefära
  • 1/2 tsk koriander
  • 1/4 tsk mald kummin
  • 1/2 krm malen kanel
  • 2 dl röda linser
  • 200 g krossade tomater
  • 200 ml kokosmjölk
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • salt
  • lime (lagom kryddning, ½ msk)



Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken.

Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Häll i linserna och rör om ordentligt. Låt det koka sakta under lock i 10 minuter. Smaka av med salt och limejuice.

Servera dhal med ris och naanbröd.




Indiska Naanbröd

2 st.

  • 2 dl vetemjöl
  • ¼ msk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • ¼ dl vatten
  • 0,75 dl havre yoghurt
  • Olivolja
  • Flingsalt



Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål (ej flingsaltet!!). Rör ner vattnet och yoghurten.

Klicka ut två klickar deg på en bakplåtsklädd plåt och tryck ut klickarna till tunna kakor med en mjölad gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter. Så fort ni tagit ut dem ur ugnen, pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.


ANNONS
Av Tove - 27 november 2013 20:57

Idag slutade jag vid tolv, var länge sedan jag hade en så kort dag, riktigt skönt var det och jag spenderade eftermiddagen med att baka detta ljuvliga kikärtsbröd. 

Har faktiskt bakat detta några gånger förut, så det var inget nytt för mig. Kikärtorna ger brödet en annorlunda men god konsistens. 

Kikärtorna kombinerat med rågmjölet ger dessa bullar ett fullvärdigt proteininnehåll och enligt sidan vegbarn.se, där jag hittat receptet så ska varje bulle innehålla 8,5 g protein. 

Brödet innehåller också rapsolja, som både är rikt på K-vitamin och omega 3.


Jag bakade idag en dubbel sats så att jag skulle få ut 24 bullar som skulle räcka hela min "veganperiod". Degen blev dock väldigt mycket större än jag tänkte mig och var ganska otymplig och jobbig att jobba med så därför ger jag er orginalreceptet i normalmängd, och vill ni dubbla det så får ni självklart det, men jag har som sagt redan förvarnat...


Dock hade jag bara jäst så det räckte till en sats. Men det kom jag inte på förens jag redan börjat hälla på degvätskan. Så jag körde på med mitt 50 g packet jäst och lät då degen jäsa i en timma istället för 30 minuter, och det funkade faktiskt finfint. Degen var även väldigt kladdig, så jag hade i ganska mycket mer vetemjöl än vad receptet angav.


Jag valde också att strö över lite krossat linfrö för att få bullarna att se lite trevligare ut, men de låg inte kvar jättebra eftersom bullarna inte är penslade eller något. Självklart kan du pynta bullarna med vilka andra frön som hellst eller bara låta dem vara som de är.


Kikärtsbullar (12 st)

  

 

1 burk (3,5 dl) kikärtor, sköljda

ca 4,5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

1 msk ljus sirap

5 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

ev. valfria frön till garnering


Mixa kikärtorna med 2 dl vatten. Tillsätt sedan vatten så att det blir sammanlagt 7 dl degvätska och värm detta till fingervarmt. Blanda ut jästen i degvätskan och tillsätt olja, sirap, salt, all rågsikt och hälften av vetemjölet. Arbeta in mer mjöl efter hand om det behövs. 

Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.

Baka ut till 12 bullar. Strö eventuellt på frön.

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 15 minuter.


Sedan var det bara att packetera bullarna i fryspåsar och bädda in dem i frysen så att de håller sig färska hela december också!

 


ANNONS

Presentation


Nyfiken, nybliven vegan. Hon brinner även för miljöfrågor av alla slag och är både stolt NSF-scout och Taekwon-Do utövare. Skolan tar dock mycket av hennes dyrbara tid, vilket gör att hon inte kan hålla bloggen lika uppdaterad som hon skulle vilja.

Sök i bloggen

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kategorier

Matbloggstoppen

hittarecept.se/" id="hr-qSnJS">Matbloggstoppen

Följ bloggen

Följ vegan24 med Blogkeen
Följ vegan24 med Bloglovin'

Länkar


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se