Gott nytt år på er! Hoppas ni haft ett fanatiskt 2013 och en fartfylld nyårsafton!
Själv hade jag mina närmasta vänner hemma på middag och lite roliga aktiviteter.

Tänkte att jag skulle fira in 2014 med en klassisk brunch, fast på veganskt vis... 
Jag experimenterade lite, utan att egentligen utgå från något recept, och de blev underbart goda!
De är redan lite söta från början pga, bananen. Men jag serverade med lite sydligare bär och då också en skvätt ljus sirap.

Toves veganska bananpannkakor
Räcker till 6 mindre pannkakor, två port.

1 banan
1 msk potatismjöl
2 dl havremjölk (funkar säkert med soja eller rismjölk också)
1 dl vetemjöl
Salt

Mosa bananen. Häll på vetemjöl potatismjöl och 1 dl av mjölken. Vispa.
Häll på resten av mjölken och en nypa salt. Vispa.
Stek i mjölkfritt maragarin på medelvärme.

Tipps på en billig, bra bärmix som är superbra att ha i frysen vid sånna här tillfällen.

Imorse laddade jag upp med en fiberrik gröt på havregryn och kruskakli, inför en heldagsutflyckt till Göteborg med mina fina vänner Fanny och Jacob.

Vissa gröter funkar ju även om man glömmer saltet, vilket är lätt hänt. Men inte denna, den blir otroligt smaklös utan salt! Men med salt är den dock jättegod!

2 port.

1,5 dl havregryn
1 dl kruskakli
0,5 dl russin
4 dl vatten
Salt

Låt koka upp. Sänk värmen och koka under omrörning tills gröten tjocknat.

Imorse provade jag denna fruktgröt. Receptet är ifrån "frukostboken" som jag skrivit lite mer om i ett tidigare frukostinlägg.

Gröten var god och funkar super om man ska upp och göra något viktigt direct på moronen, eftersom den torkade frukten innehåller mycket snabb energi. 

Jag själv ändrade receptet lite och la i lite rågkross så att jag skulle få i mig lite mer fullkorn också...

Var dock lite svårt att få gröten att tjockna, så det blev mer en krämaktig konsistens på den...

2 port.

4 torkade aprikoser, skurna i mindre bitar

4 katrinplommon, skurna i mindre bitar

4 dl vatten

1 dl rågmjöl (min variant: 3/4 dl rågmjöl + 1/4 dl rågkross)

1/2 tsk salt

ev. socker (jag tog inget extra socker eftersom frukten redan är söt så det räcker)

Blanda frukt och vatten i en kastrull och koka upp. 

Vispa sedan i mjölet och tillsätt salt. 

Låt koka tills gröten tjocknat lite, rör om ofta!

Det här var en riktig höjdare till frukost!
Nomnomnom...

Receptet är från min favorit veganblogg, vegankocken.WordPress.com

Höll mig inte till några exakta mängder, utan höftade lite och det blev bra!

Smula ner tofun i lagon stora bitar och stek i margarin i några minuter.
Hacka ca en halv lök och stek några minuter tillsammans med tofun.
Hacka ca en halv tomat och släng ner den i stekpannan med. Stek ytterligare en liten stund tills tomaterna blivit varma.
Krydda med svartpeppar, salt, gurkmeja och lite paprikapulver.

Jag serverade detta till ett surdegsbröd på fullkorn med ett lager senap under. Smakerna flöt ihop bra och det blev en liten julig tvist på det hela.

Ehumm, frukosten, som vi alla hört, dagens viktigaste måltid... 

Tänkte tipsa lite granna, hittade många roliga recept i en JÄÄÄÄTTE gammal bok och här är ett av dem:

Ja, nu hade vi en massa röda vinbär hemma som behövdes ätas upp, så jag fick göra en röd gröt... Men med samma princip ändå...

Tio minuter som det skulle koka enligt receptet, gick inte! Min gröt kokade upp på någon minut och tjocknade nästan direct, tog max två minuter allt som allt.

Funderade på om jag skulle lägga i socker eller inte. Men jag provsmakade och gröten var inte alls så syrlig som jag trodde att den skulle vara, så jag hoppade det. Ställde dock fram socker på bordet, så att det fanns möjlighet i fall att någon annan skulle tycka att det skulle behövas.

En nyttig och god gröt! Ser kanske inte allt för aptitlig ut i vissa kräsna ögon, men jag intygar att den var fullt ätbar!