Gott nytt år på er! Hoppas ni haft ett fanatiskt 2013 och en fartfylld nyårsafton!
Själv hade jag mina närmasta vänner hemma på middag och lite roliga aktiviteter.

Tänkte att jag skulle fira in 2014 med en klassisk brunch, fast på veganskt vis... 
Jag experimenterade lite, utan att egentligen utgå från något recept, och de blev underbart goda!
De är redan lite söta från början pga, bananen. Men jag serverade med lite sydligare bär och då också en skvätt ljus sirap.

Toves veganska bananpannkakor
Räcker till 6 mindre pannkakor, två port.

1 banan
1 msk potatismjöl
2 dl havremjölk (funkar säkert med soja eller rismjölk också)
1 dl vetemjöl
Salt

Mosa bananen. Häll på vetemjöl potatismjöl och 1 dl av mjölken. Vispa.
Häll på resten av mjölken och en nypa salt. Vispa.
Stek i mjölkfritt maragarin på medelvärme.

Tipps på en billig, bra bärmix som är superbra att ha i frysen vid sånna här tillfällen.

Det här var en riktig höjdare till frukost!
Nomnomnom...

Receptet är från min favorit veganblogg, vegankocken.WordPress.com

Höll mig inte till några exakta mängder, utan höftade lite och det blev bra!

Smula ner tofun i lagon stora bitar och stek i margarin i några minuter.
Hacka ca en halv lök och stek några minuter tillsammans med tofun.
Hacka ca en halv tomat och släng ner den i stekpannan med. Stek ytterligare en liten stund tills tomaterna blivit varma.
Krydda med svartpeppar, salt, gurkmeja och lite paprikapulver.

Jag serverade detta till ett surdegsbröd på fullkorn med ett lager senap under. Smakerna flöt ihop bra och det blev en liten julig tvist på det hela.