Igår kväll hade jag några vänner över på middag. Jag passade på att bygga om en omtyckt favorit ifrån den "oveganska" tiden. Själva "äggstanningen" blev lite lös, men vad gör det när den är så obeskrivligt god ändå?

I orginalreceptet står det "lagrad ost". Jag körde med Astrid och apornas "jeezly" och det funkade utmärkt! 

Pajen är ganska naturell i smaken och är ett säkert kort när det kommer gäster i lite olika åldrar. 

Vit grönsakspaj

Pajdeg

200 gram grahamsmjöl

125 gram mjölkfritt smör

2 msk vatten

Fyllning

3 morötter

1 purjolök

8 körsbärstomater

1 paprika

1 pkt mjölkfri matgrädde 7% (jag använde oatlys "imat")

2 dl vegansk ost

1 tsk oregano

3 tsk "NoEgg" (blandas med 3 msk vatten, istället för 3 vanliga ägg.)

0,75 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen med fingrarna i formen. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Ansa morötterna och skär dem på snedden i ca 1 cm stora bitar. Ansa, snitta och skölj purjolöken och skär den i sneda bitar.

Koka morötterna i lättsaltat vatten ett par minuter. Låt purjolöken få koka med den sista minuten. Häll grönsakerna i ett durkslag så att de får rinna av.

Halvera tomaterna och hacka paprikan. Riv osten.

 Strö hälften av osten och oreganon på det förgräddade pajskalets botten. Lägg på grönsakerna.

Vispa samman NoEgg, matgrädde salt och peppar och häll över grönsakerna. Strö över resten av osten och grädda pajen i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.