Inlägg publicerade under kategorin Mjuka kakor
För ett bra tag sedan så firade jag min födelsedag med den veganska morotskakan från www.vegankocken.wordpress.com, och det enda jag kan säga är MUMS!
Hyfsat enkel var den att göra, så jag gjorde den även med de små spårarscouterna (8-9 år) i vår kår och det klarade de galant, var bara något otåliga då kakan stod i ugnen i en "evighet".
Ägg och mjölkfri (vegansk) morotskaka
3 dl fint rivna morötter
1/2 dl rapsolja
2 dl socker
3/4 dl soja eller havregrädde
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
50 g vegansk mjukost (jag använde Tofuttis creamy smooth naturell, köpt på ICA)
30 g mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
kokosflingor
Sätt ugnen på 175 grader.
Smör och ströbröd till formen.
Smöra och bröa en form med avtagbar kant.
Skala och riv morötterna fint.
Vispa ihop grädde och socker. Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.
Häll över i formen och grädda i ca 40 minuter.
Blanda ihop glassyren och bred på kakan då den svalnat. Strö över kokos.